Updated on 2025/03/27

写真a

 
TAKAHASHI Takako
 
Organization
Graduate School of Human Life and Ecology Division of Human Life and Ecology Associate Professor
School of Human Life and Ecology Department of Nutrition
Title
Associate Professor
Affiliation
Institute of Human Life and Ecology

Position

  • Graduate School of Human Life and Ecology Division of Human Life and Ecology 

    Associate Professor  2022.04 - Now

  • School of Human Life and Ecology Department of Nutrition 

    Associate Professor  2022.04 - Now

Degree

  • 博士（栄養学） （ Kagawa Nutrition University ）

  • 栄養学修士 （ Kagawa Nutrition University ）

Research Areas

  • Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living  / 給食経営管理、栄養管理

Research Interests

  • food service management

  • nutrition management

Research subject summary

  • 給食をいかに効率よく運営するか、システム等と給食の喫食者の栄養管理について研究しています。

Professional Memberships

  • 日本病態栄養学会

      Domestic

  • 日本産業衛生学会

      Domestic

  • 日本公衆衛生学会

      Domestic

  • 日本健康教育学会

      Domestic

  • 日本給食経営管理学会

      Domestic

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Committee Memberships (off-campus)

  • 特別非常勤講師   兵庫県立社高等学校  

    2024.01 - 2024.03 

Awards

  • 平成19年度日本静脈経腸栄養学会JEFFスカラーシップ賞表彰

    2007.02  

  • 平成11年度経営健全化職員表彰

    2000.03  

Job Career (off-campus)

  • 神戸女子大学   家政学部管理栄養士養成課程   准教授

    2009.04 - 2021.03

  • 高知女子大学   生活科学部健康栄養学科   専任講師

    2005.04 - 2008.08

  • 愛媛県大洲保健所   保健課健康栄養係   管理栄養士

    2003.04 - 2005.03

  • 愛媛県立南宇和病院   事務局   管理栄養士

    1999.04 - 2003.03

  • 愛媛県立中央病院   栄養部   管理栄養士

    1990.04 - 1999.03

Education

  • Kagawa Nutrition University   The second semester of doctoral program   Graduated/Completed

    2006.04 - 2009.03

  • Kagawa Nutrition University   Master's Course   Graduated/Completed

    1988.04 - 1990.03

  • Kagawa Nutrition University     Graduated/Completed

    1984.04 - 1988.03

Papers

  • 医療施設のニュークックチルシステム導入に関するヒアリング調査 Reviewed

    髙橋孝子、桒原晶子、赤尾正、宇田淳、神田知子、市川陽子

    日本栄養士会雑誌   68 ( 3 )   151 - 160   2025.03

    　More details

    Authorship：Lead author   Publishing type：Research paper (scientific journal)   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 介護老人保健施設（老健）における適切な栄養管理業務の運営 ー副食（主菜・副菜）の食形態の名称と学会分類2013（食事）のコードとの関連ー Reviewed

    西浦由起子、神田知子、渡邊英美、小切間美保、髙橋孝子、桒原晶子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    栄養学雑誌   83 ( 1 )   39 - 53   2025.03

    　More details

    Authorship：Corresponding author   Publishing type：Research paper (scientific journal)   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 日本食品標準成分表八訂に伴う栄養管理ついて 資料「健康な食事・食環境」認証制度スマートミール献立における日本食品標準成分表2015年版(七訂)と日本食品標準成分表2020年版(八訂)の計算値の比較

    田丸淳子、桒原晶子、神田知子、髙橋孝子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    日本給食経営管理学会誌   18 ( 2 )   76 - 85   2024.09

    　More details

    Authorship：Corresponding author   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 介護老人保健施設（老健）における適切な栄養管理業務の運営―食形態別の種類数と労働生産性との関連について― Reviewed

    西浦由起子、神田知子、渡邊英美、小切間美保、髙橋孝子、桒原晶子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    栄養学雑誌   82 ( 2 )   2024.04

    　More details

    Authorship：Corresponding author   Publishing type：Research paper (scientific journal)   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 保育所に通う幼児における家庭の経済状況と食品群別摂取量の関連

    酒井亜月、由田克士、高橋孝子、岡部哲子、佐々木ルリ子、石田裕美、緒方裕光、原光彦、吉岡有紀子、野末みほ、坂本達昭、伊藤早苗、村山伸子

    日本公衆衛生雑誌   1 - 11   2024.03

    　More details

    Authorship：Corresponding author   Publishing type：Research paper (scientific journal)  

    Other URL： https://www.jstage.jst.go.jp/article/jph/advpub/0/advpub_23-059/_pdf/-char/ja

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Books and Other Publications

  • 給食経営管理論給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解

    市川陽子,神田知子,高橋孝子ほか（ Role： Sole author）

    医歯薬出版  2021.03 

  • 給食経営管理論実習給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解

    市川陽子,神田知子,高橋孝子ほか（ Role： Sole author）

    医歯薬出版  2021.03 

  • ＜食育の起源＞資料集　別巻復刻版

    金慶珠,高橋孝子,山下光雄、（ Role： Edit）

    クレス出版  2020.06  （ ISBN:10- 4-86670-085-8 ）

    　More details

    Participation form：First Author

  • ＜食育の起源＞資料集　５巻セット

    高橋孝子,金慶珠,山下光雄（ Role： Joint editor）

    クレス出版  2020.06 

  • 健康・栄養科学シリーズ給食経営管理論改訂第３版

    石田裕美,登坂三紀夫,堀端薫,三好恵子,縄田敬子,高橋孝子,高戸良之,平澤マキ,松月弘恵,寺本あい,金谷由希,山崎あかね（ Role： Joint editor）

    南江堂  2019.03 

    　More details

    Responsible for pages：100-112  

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MISC

  • 保育所幼児の野菜摂取状況についてー性別による違いと給食の寄与の検討 Reviewed International journal

    鈴木利里子、髙橋孝子、由田克士、石田裕美、村山伸子

    第19回（2024）日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集   33 - 33   2024.11

    　More details

    Authorship：Corresponding author   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 栄養管理報告書からみた事業所給食施設における栄養管理の現状 International journal

    髙橋孝子、田丸淳子、市川陽子

    日本産業衛生学会産業栄養研究会第8回学術総会講演集   2024.11

    　More details

    Authorship：Lead author   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究：老健で提供されている食形態数と労働生産性との関連 Reviewed International journal

    西浦由起子、神田知子、渡邊英美、小切間美保、髙橋孝子、桒原晶子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    第19回（2024）日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集   49 - 49   2024.11

    　More details

    Authorship：Corresponding author   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • カフェテリア方式の事業所給食における利用者の嗜好に関する研究 Reviewed International journal

    若山桜、髙橋孝子

    第19回（2024）日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集   35 - 35   2024.11

    　More details

    Authorship：Last author   International / domestic magazine：Domestic journal  

  • 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究-介護老人保健施設の刻み食に関する調査- Reviewed International journal

    西浦由起子、眞下響子、美濃部沙羅、神田知子、渡邊英美、小切間美保、髙橋孝子、桒原晶子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    栄養学雑誌   82 ( 5 )   306 - 306   2024.09

    　More details

    Authorship：Corresponding author   International / domestic magazine：Domestic journal  

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Presentations

  • 栄養管理報告書から見た事業所給食施設における栄養管理の現状 Domestic conference

    髙橋孝子、田丸淳子、市川陽子

    第８回日本産業衛生学会産業栄養研究会学術集会  2024.11  日本産業衛生学会産業栄養研究会

    　More details

    Presentation type：Oral presentation (general)  

    Venue：オンライン開催  

  • 児童福祉施設に通う幼児を対象とした家庭の経済状況が幼児の食事の質に与える影響 Domestic conference

    酒井亜月、由田克士、髙橋孝子、岡部哲子、佐々木ルリ子、石田裕美、緒方裕光、阿部彩、原光彦、吉岡有紀子、野末みほ、坂本達昭、伊藤早苗、村山伸子

    第71回日本栄養改善学会学術総会  2024.09  日本栄養改善学会

    　More details

    Presentation type：Oral presentation (general)  

    Venue：大阪市  

  • 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究ー介護保険施設の刻み食に関する調査ー Domestic conference

    西浦幸起子、眞下響子、美濃部沙羅、神田知子、渡邊英美、小切間美保、桒原晶子、髙橋孝子、赤尾正、宇田淳、市川陽子

    第71回日本栄養改善学会学術総会  2024.09  日本栄養改善学会

    　More details

    Presentation type：Oral presentation (general)  

    Venue：大阪市  

  • 保育所幼児の食事状況について第2報食事パターンの出現状況から Domestic conference

    塩原由香、吉岡有紀子、村田あずさ、髙橋孝子、由田克士、鈴木利里子、岡部哲子、佐々木ルリ子、野末みほ、坂本達昭、伊藤早苗、緒方裕光、阿部彩、原光彦、石田裕美、村山伸子

    第71回日本栄養改善学会学術総会  2024.09  日本栄養改善学会

    　More details

    Venue：大阪市  

  • 保育所幼児の食事状況について第1報野菜摂取状況の視点から Domestic conference

    鈴木利里子、髙橋孝子、塩原由香、吉岡有紀子、由田克士、岡部哲子、佐々木ルリ子、野末みほ、坂本達昭、伊藤早苗、緒方裕光、阿部彩、原光彦、石田裕美、村山伸子

    第71回日本栄養改善学会学術総会  2024.09  日本栄養改善学会

    　More details

    Presentation type：Oral presentation (general)  

    Venue：大阪市  

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Grant-in-Aid for Scientific Research

  • 病院給食の栄養学的品質の評価

    Grant-in-Aid for Scientific Research(C)  2023.04

  • 病院給食の栄養学的品質の評価

    Grant-in-Aid for Scientific Research(C)  2025

  • 病院給食の栄養学的品質の評価

    Grant-in-Aid for Scientific Research(C)  2024

Contract research

  • 事業所給食施設における関係者間の連携による栄養管理の推進に向けた研究

    令和6年度厚生労働科学研空費補助金  令和6年度厚生労働科学研空費補助金（循環器疾患・糖尿病棟生活習慣病対策総合研究事業）  2024.04

  • 児童福祉施設における栄養管理のための研究

    2020.04

  • 定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究

    2019.04

Outline of education staff

  • Food Service Management

Charge of on-campus class subject

  • 給食経営管理論2

    2024   Weekly class   Undergraduate

  • 食栄養学概論

    2024   Weekly class   Undergraduate

  • 食栄養学研究基礎演習1

    2024   Intensive lecture   Graduate school

  • 給食栄養管理特論演習A

    2024   Intensive lecture   Graduate school

  • 給食栄養管理特論

    2024   Weekly class   Graduate school

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Charge of off-campus class subject

  • 管理栄養士論Ⅱ

    Institution：Kobe Women's University

  • 管理栄養士論Ⅰ

    Institution：Kobe Women's University

  • フードスペシャリスト

    Institution：Kobe Women's University

  • 食生活論

    Institution：Kobe Women's University

  • 総合演習

    Institution：Kobe Women's University

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Number of instructed thesis, researches

  • 2024

    Number of instructed the graduation thesis：3  Number of graduation thesis reviews：3

    [Number of instructed the Master's Program] (previous term)：2 

    [Number of master's thesis reviews] (chief)：1  [Number of master's thesis reviews] (vice-chief)：2

  • 2023

    Number of instructed the graduation thesis：3  Number of graduation thesis reviews：3

    [Number of master's thesis reviews] (vice-chief)：3

  • 2022

    Number of instructed the graduation thesis：2  Number of graduation thesis reviews：2

    [Number of master's thesis reviews] (vice-chief)：2

Social Activities　⇒ Link to the list of Social Activities

  • 効果的な給食施設指導を進めるためのヒント

    Role(s)： Lecturer

    Type： University open house,　Cooperation business with The administrative, educational institutions, etc.

    兵庫県保健所栄養士協議会  兵庫県保健所栄養士協議会研修会  2024.12

    　More details

    Number of participants：50（人）

    健康増進法に基づく栄養指導員としての特定給食施設への指導について、講義を行った。

  • スチームコンベクションオーブンを中心とした大量調理現場における 調理技術や調理のポイント

    Role(s)： Lecturer

    Type： Visiting lecture,　University open house,　Cooperation business with The administrative, educational institutions, etc.

    長野県 佐久保健所 長野県東信教育事務所  令和 ６ 年度特定給食施設等従事者研修会  2024.08

    　More details

    Number of participants：150（人）

    給食現場におけるスチームコンベクションオーブンを中心とした効率のよい活用方法について、調理のポイントについて写真を入れながら講義を行った。

  • 厚生労働行政推進調査事業費補助金健やか次世代育成総合研究事業「児童福祉施設の栄養管理のための研究」の助成を受けて実施された令和元年～令和2年度の幼児の食事調査および食生活状況調査からみえた“幼児の食事内容と食事摂取状況”について

    Role(s)： Lecturer

    Type： University open house,　Cooperation business with The administrative, educational institutions, etc.

    愛媛県松山市役所 保育・幼稚園課  令和5年度 保育所等給食・食育担当者研修会  2023.09

  • 喫食者の健康管理につなげるための事業所給食のありかたについて

    Role(s)： Lecturer

    Type： University open house,　Cooperation business with The administrative, educational institutions, etc.

    大阪市保健所　管理課 健康栄養ｸﾞﾙｰﾌﾟ  よりよい給食に向けての研修会  2023.02

  • 「日本人の食事摂取基準」の活用について～2025年版の改訂に向けて給食施設として知っておくべきこと～

    Role(s)： Lecturer

    Type： Lecture

    北播磨給食施設協議会（事務局：加東健康福祉事務所健康管理課）  北播磨給食施設協議会研修会  2025.02

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Media Coverage

  • 「みんなのハテナ　～野菜のハテナ～」 TV or radio program

    ＫＳＢ瀬戸内海放送  「News Park KSB」  2023.08

Academic Activities

  • ハード面からの効率化　セントラルキッチン導入とニュークックチル・クックチル導入のメリット・デメリット

    Role(s)： Panel moderator, session chair, etc.

    第70回日本栄養改善学会  2023.09

    　More details

    Type：Competition, symposium, etc. 

  • 第36回日本給食経営管理学会研修会

    Role(s)： Panel moderator, session chair, etc.

    日本給食経営管理学会  2024.03 - 2024.04

    　More details

    Type：Academic society, research group, etc. 

  • 論文査読

    Role(s)： Peer review

    日本栄養改善学会  2019.04 - Now

    　More details

    Type：Peer review 

    論文査読件数：4件

  • 論文査読

    Role(s)： Peer review

    日本栄養士会雑誌  2019 - Now

    　More details

    Type：Peer review 

  • 論文査読

    Role(s)： Peer review

    日本給食経営管理学会  2017 - Now

    　More details

    Type：Scientific advice/Review 

Foreigner acceptance

  • 2008

    foreigners accepted :1

    International Students :1