Updated on 2024/03/19
Graduate School of Human Life and Ecology Division of Human Life and Ecology
Professor 2022.04 - Now
School of Human Life and Ecology Department of Nutrition
Professor 2022.04 - Now
博士（栄養学） （ The University of Tokushima ）
Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living / 食生活学
Humanities & Social Sciences / Family and consumer sciences, and culture and living
高齢者の栄養
Administration of Feeding Service Nutrition for the Elderly
大学生に対する栄養教育
高齢糖尿病患者に対する栄養教育
高齢糖尿病患者に対する栄養教育
高齢者、栄養教育、栄養素摂取状況、QOL Individual
2005 - Now
大学生に対する栄養教育
大学生、教育 Individual
2005 - Now
日本栄養学教育学会
2016.04 - Now Domestic
日本食育学会
2010.04 - Now
日本栄養改善学会
1989.04 - Now
日本栄養・食糧学会
1982.04 - Now
日本老年医学会
日本栄養改善学会
日本栄養・食糧学会
日本公衆衛生学会
大阪公立大学 生活科学部食栄養学科
2022.04 - Now
大阪府立大学 総合リハビリテーション学部栄養療法学専攻
2014.04 - 2022.03
Reducing the undersirable odor of barley by cooking with superheated steam
Hatsuho Takemitsu, Midori Amako, Yoshihiro Sako, Koji Kita,Tomoko Ozeki, Hiroshi Inui, Shinichi Kitamura
J Food Sci Technol 雑誌 56 ( 10 ) 2019.10
Reducing the undesirable odor of barley by cooking with superheated steam Reviewed
Hatsuho Takemitsu, Midori Amako, Yoshihiro Sako, Koji Kita, Tomoko Ozeki, Hiroshi Inui, Shinichi Kitamura
Journal of Food Science and Technology 58 ( 10 ) 4732 - 4741 2019.07
精神的健康状態と学内資源へのアクセス 大阪府立大学工学域1年生を対象とした実態調査 Reviewed
加藤 ちえ 大関 知子 稲富 宏之
CAMPUS HEALTH 雑誌 55 ( 2 ) 2018.07
Mental health and access to student support system in university students 1st report Reviewed
15 9 - 12 2018.02
管理栄養士養成課程に在籍する大学生の行事食に関する実態調査 Reviewed
下岡 伊織 , 吉田 有里 , 大関 知子
日本食育学会誌 雑誌 11 ( 3 ) 261 - 267 2017
遺伝子多型解析を応用した糖尿病患者に対するテイラーメイド栄養指導 Reviewed
今井佐恵子、松田美久子、福井道明、大関知子、黒川通典、木下明美、梶山静夫
日本病態栄養学会誌 16 ( 4 ) 2013.11
Neurodegenerative disorder FTDP-17 related tau intron 10 +16C→T mutation increases tau exon 10 splicing and causes tauopathy in transgenic mice Reviewed
Tomohiro Umeda, Takenari Yamashita, Tetsuya Kimura, Kiyouhisa Ohnishi, Hiroshi Takuma,Tomoko Ozeki, Akihiko Takashima, Takami Tomiyama, Hiroshi Mori
The American Journal of Pathology 183 ( 1 ) 211 - 225 2013.07
Eating Vegetables Before Carbohydrates Improves Postprandial Glucose Excursions Reviewed
S Imai, M.Fukui, N.Ozawa,T.Ozeki, M.Kurokawa,T.Komatsu and S Kajiyama
Diabetic Medicine 雑誌 30 370 - 372 2013.02
Study of education for university students with a skiping breakfast custom Reviewed
大関知子 藤吉恭子
J Life Sci Res 雑誌 9 31 - 37 2011.12
山梨県小菅村における食材の活用および調理法に関するアンケート調査 Reviewed
森佳子、日田安寿美、多田由紀、長沢伸江、上岡洋晴、大関知子、宮林茂幸、川野因
日本食育学会誌 雑誌 5 ( 1 ) 25 - 30 2011.01
Relationship of Dietary Intake and Lifestayle Factors to Health-Realted Quality of Life in Community Dwelling Elderly Reviewed
Keiko MORI, Yukari KAWANO, Yuki TADA, Azumi HIDA, Nobue NAGASAWA, Kumiko INOUE, Hiroharu KAMIOKA, Koichi INOUE and Tomoko OZEKI
J.Nutr.Sci.Vitaminol. 雑誌 56 ( 6 ) 364 - 371 2010.12
応用栄養学 栄養マネジメント演習・実習(第5版３刷）
竹中優、土江節子 他（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2022.01
エッセンシャル栄養教育論 第4版３刷
春木敏、大関知子 他（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2021.01
応用栄養学 栄養マネジメント演習・実習(第5版1刷）
竹中優、土江節子 他（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2020.03
エッセンシャル栄養教育論 第4版
春木敏、大関知子 他（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2020.03
エッセンシャル栄養教育論(第3版第5刷）
春木敏（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2018.02
管理栄養士講座 三訂 給食経営管理論
朝見祐也、小松龍史,外山健二,他（ Role： Joint author）
建帛社 2017.04
応用栄養学 栄養マネジメント演習・実習(第4版）
竹中優、土江節子（ Role： Joint author）
医歯薬出版 2017.03
新食品・栄養科学シリーズ 応用栄養学（第4版）
灘本知憲、宮谷秀一, 福井富穂、宮崎由子、旭久美子、小関佐貴代、三田有紀子、田中清、福渡努、大関知子、南和広、岡本秀己、西川善之（ Role： Joint author）
化学同人 2015.02
管理栄養士技術ガイド
中村丁次、山本茂他（ Role： Joint author）
文光堂 2008.04
栄養学英和辞典
監修・編集代表： 久木野憲司,山本茂（ Role： Joint author）
金原出版株式会社 2002.01
食栄養学概論
2024 Weekly class Undergraduate
栄養教育論2
2024 Weekly class Undergraduate
食栄養学研究基礎演習1
2024 Intensive lecture Graduate school
健康栄養教育特論2
2024 Weekly class Graduate school
食行動教育特論演習A
2024 Intensive lecture Graduate school
食行動教育特論
2024 Intensive lecture Graduate school
総合栄養療法学演習
2024 Intensive lecture Undergraduate
学校栄養教育実習
2024 Intensive lecture Graduate school
教育実習事前事後指導（栄養教諭）
2024 Weekly class Graduate school
Special Topics in Human Nutrition
2021
Student Teaching: Nutritional Education
2021 Practical Training
Advanced Nutritional Therapy
2021
Nutrition EducationIII
2021
Applied NutritionII
2021
Nutrition EducationI
2021
Topics in Human Nutrition A
2021
Nutrition Education (Practice)
2021 Practical Training
Nutrition EducationII
2021
2023
Number of instructed the graduation thesis：3
[Number of instructed the Master's Program] (previous term)：0 [Number of instructed the Master's Program] (letter term)：0
[Number of master's thesis reviews] (chief)：0 [Number of master's thesis reviews] (vice-chief)：3
[Number of doctoral thesis reviews] (chief)：0
2022
Number of instructed the graduation thesis：4
保健所栄養士等及び市町村栄養士等合同研修会 高齢者の健康・身体機能と食の関連について
2017.04 - 2018.03
大阪府栄養士会生涯教育研修会 栄養モニタリングと評価
2017.04 - 2018.03
滋賀県栄養士会生涯教育研修会 栄養モニタリングと評価
2016.04 - 2017.03
大阪府栄養士会生涯教育研修会 栄養モニタリングと評価
2015.04 - 2016.03
学生食堂を通じた健康づくり推進のための食育実践研修会 食生活の実態から考える学生への効果的なアプローチ～管理栄養士養成課程学生による食生活相談会より～
2015.04 - 2016.03
南河内圏域 在宅療養における栄養ケア研修会 介護予防に役立つ栄養の話
2014.04 - 2015.03
医と健康フォーラム2015関西 成長と栄養
2014.04 - 2015.03
平成25年度高大連携講座講師 平成２５年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2013.04 - 2014.03
平成24年度高大連携講座講師 平成２４年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2012.04 - 2013.03
羽曳野市民大学 快適な人生（ＱＯＬ）をめざして（大阪府立大学羽曳野キャンパス提携講座） おいしさと健康
2012.04 - 2013.03
平成23年度高大連携講座講師 平成２３年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2011.04 - 2012.03
出前講座 「栄養成分表示」を上手に利用しましょう
2011.04 - 2012.03
羽曳野市民大学 快適な人生（ＱＯＬ）をめざして（大阪府立大学羽曳野キャンパス提携講座） 健康情報とのつきあい方
2010.04 - 2011.03
平成22年度高大連携講座講師 平成２２年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2010.04 - 2011.03
出前講座 知っておきたい食品表示
2009.04 - 2010.03
平成21年度高大連携講座講師 平成２１年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2009.04 - 2010.03
平成20年度高大連携講座講師 平成２０年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2008.04 - 2009.03
平成19年度高大連携講座講師 平成１９年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」栄養療法学への招待（対象：高校生）
2007.04 - 2008.03
平成17年度高大連携講座講師 平成１７年度高大連携講座（大阪府立大学夏期集中講義）「リハビリテーション学への招待」管理栄養士って、何をするの？（対象：高校生）
2005.04 - 2006.03
平成15年度大阪府立看護大学 公開講座「快適な人生（QOL）をめざして」～食べて治す、食べて防ぐために～ 病気を治す、防ぐ食事を作ろう！病気を治す、防ぐ食事のレシピ作成実習
2003.04 - 2004.03
健康情報とのつきあい方
Category：Life sciences (food, nutrition science, living environment, human welfare), Medicine (medical care, rehabilitation, health exercise science, physical fitness / training, sports practice science)
「栄養成分表示」を上手に利用しましょう
Category：Life sciences (food, nutrition science, living environment, human welfare), Medicine (medical care, rehabilitation, health exercise science, physical fitness / training, sports practice science)