研究者詳細 - 高重　至成

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タカシゲ　シセイ

高重　至成

TAKASHIGE SHISEI

担当

大学院農学研究科生命機能化学専攻助教
農学部生命機能化学科

所属

農学研究院

所属キャンパス

中百舌鳥キャンパス

担当・職階

大学院農学研究科生命機能化学専攻

助教 2023年04月 - 継続中
農学部生命機能化学科

助教 2023年04月 - 継続中

取得学位

博士（農学）（愛媛大学）
修士（農学）（香川大学）
学士（農学）（香川大学）

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品工学

研究キーワード

食品工学
粉末化
噴霧乾燥
乾燥

所属学協会

日本農芸化学会
日本食品工学会
日本食品科学工学会
日本油化学会

職務経歴（学外）

大阪公立大学農学研究科生命機能化学専攻

2023年04月 - 継続中
地方独立行政法人鳥取県産業技術センター食品開発研究所

2020年04月 - 2023年03月

論文

Influence of dextrin-based additives on the physicochemical properties of spray-dried D-Allulose and D-Fructose 査読

Natsumi Dejima, Shisei Takashige, Yoshiyuki Watanabe

Food Science and Technology Research 2026年（ ISSN:1344-6606 ）（ eISSN:1881-3984 ）

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担当区分：責任著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.3136/fstr.fstr-d-25-00160
Effect of Flavor Loading Ratio on <i>d</i>-Limonene Release from Spray-Dried Powders 査読

Shisei Takashige, Yoshiyuki Watanabe

Journal of Oleo Science 74 ( 8 ) 681 - 688 2025年08月（ ISSN:1345-8957 ）（ eISSN:1347-3352 ）

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担当区分：筆頭著者,　責任著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.5650/jos.ess25035
Effect of oil-droplet and powder size on the retention of allyl sulfide in spray-dried powder using modified starch as emulsifier 査読

Shisei Takashige, Afroza Sultana, Hidefumi Yoshii

Drying Technology 42 ( 6 ) 1089 - 1097 2024年04月（ ISSN:0737-3937 ）（ eISSN:1532-2300 ）

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担当区分：筆頭著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.1080/07373937.2024.2342966
Relationship in Oxidation between Eicosapentaenoic Acid and Docosahexaenoic Acid in Microencapsulated Isada Krill Oil 査読

Shisei TAKASHIGE, Hidefumi YOSHII, Shuji ADACHI

Japan Journal of Food Engineering 23 ( 4 ) 149 - 152 2022年12月（ ISSN:1345-7942 ）（ eISSN:1884-5924 ）

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担当区分：筆頭著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.11301/jsfe.22619
Estimation of apparent glass transition temperature from the release of 1-methylcyclopropene included in α-cyclodextrin 査読

Hermawan Dwi Ariyanto, Shisei Takashige, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 27 ( 6 ) 881 - 886 2021年11月（ ISSN:1344-6606 ）（ eISSN:1881-3984 ）

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掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.3136/fstr.27.881
Oxidative stability of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in krill oil microencapsulated by spray drying 査読

Afroza Sultana, Shisei Takashige, Yui Maki, Antonio Fermin, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Hydrocolloids for Health 1 100031 - 100031 2021年09月（ ISSN:2667-0259 ）

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掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.1016/j.fhfh.2021.100031
Flavor Release from Spray-Dried Powders with Various Wall Materials 査読

Shisei Takashige, Hermawan Dwi Ariyanto, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

ChemEngineering 4 ( 1 ) 1 - 1 2019年12月（ eISSN:2305-7084 ）

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担当区分：筆頭著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

By using the ramping method for humidity at a constant temperature, the release rates of d-limonene were investigated from spray-dried powders with various wall materials, such as maltodextrin (MD) (dextrose equivalent (DE) = 25 and 19), lactose (Lac), and sucrose (Suc). Spray-dried powders, which were sieved to the average powder size of 107–140 µm, contained d-limonene at about 90–97 mg/g-dry powder. d-limonene release profile was measured using a dynamic vapor sorption (DVS) system coupled gas chromatography at 30, 40, and 50 °C from 10% to 90% relative humidity (RH). The linear correlation was found between the release start humidity, sRH, of d-limonene release from the powder and the glass transition temperature of wall materials. The release rates for Suc and Lac increased rapidly at certain humidities and became the maximum rates. Then, these rates decreased gradually with increasing RH. This might have been due to the powder aggregation for Suc and to crystallization for Lac. The release behaviors significantly depended on the wall materials.

DOI： 10.3390/chemengineering4010001
Stability of Fish Oil Encapsulated in Spray-dried Powders Coated with Starch Particles 査読

Shisei Takashige, Shouma Iwamoto, Hirokazu Shiga, Yusuke Kakizaki, Yoshifumi Yamaya, Asami Ushirosako, Kazuki Maruyama, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 25 ( 3 ) 363 - 371 2019年09月（ ISSN:1344-6606 ）（ eISSN:1881-3984 ）

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担当区分：筆頭著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.3136/fstr.25.363
Behavior of Flavor Release from Emulsified d-Limonene in Spray-dried Powders with Various Wall Materials 査読

Shisei TAKASHIGE, Dwi Ariyanto HERMAWAN, Hirokazu SHIGA, Shuji ADACHI, Hidefumi YOSHII

Japan Journal of Food Engineering 18 ( 1 ) 53 - 58 2017年03月

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担当区分：筆頭著者掲載種別：研究論文（学術雑誌）

DOI： 10.11301/jsfe.16485

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書籍等出版物

脂質・脂肪酸関連物質の使いこなし方 : 素材開発・機能創生・応用技術

石井, 淑夫（担当：共著 , 範囲: 第9節高度不飽脂肪酸を多く含む油の噴霧乾燥による粉末化手法と安定性）

テクノシステム 2020年09月（ ISBN:9784924728868 ）

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総ページ数：3, 15, 592p

CiNii Research

MISC（その他記事）

Flavour powders formed by spray drying

Afroza Sultana, Shisei Takashige, Hidefumi Yoshii

Handbook of Food Powders 543 - 556 2024年（ ISBN:9780323988209 ）

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DOI： 10.1016/b978-0-323-98820-9.00006-5
食品用途向け低解繊ナノファイバー素材の特性評価及び食品への活用;Characterization of low-fibrillated nanofiber materials as food materials;he utilization;for food;products

髙重至成, 内川拓也, 有福一郎

鳥取県産業技術センター研究報告 / 鳥取県産業技術センター編 ( 26 ) 27 - 31 2023年

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担当区分：筆頭著者掲載種別：記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）
ねばりっこ流通時における品質保持手段の検討—Examination of Quality Preservation Method during the Distribution of "Nebarikko (Dioscorea polystachya)"

髙重至成, 小谷幸敏

鳥取県産業技術センター研究報告 / 鳥取県産業技術センター編 ( 24 ) 29 - 32 2021年（ ISSN:1346-4345 ）

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CiNii Research
フレーバー,機能性物質を閉じ込める : 機能性食品粉末の製造と特性—小特集乾燥・粉末化

吉井英文, 高重至成, 四日洋和, 安達修二

日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会編 20 ( 3 ) 2019年09月（ ISSN:1345-7942 ）

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CiNii Research

講演・口頭発表等

薄膜乾燥法による油脂含有粉末の作製と物理化学的特性の評価国内会議

高重至成、渡邉義之

日本食品工学会第26回（2025年度）年次大会 2025年08月

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会議種別：ポスター発表
噴霧乾燥によるアルロースの非晶質化と賦形剤比率が粉末特性に与える影響国内会議

出島夏海、髙重至成、渡邉義之

日本農芸化学会関西支部　第536回講演会 2025年07月

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会議種別：口頭発表（一般）
噴霧乾燥粉末法を用いたD-アルロース含有粉末の作製とその特性評価国内会議

出島夏海, 髙重至成, 渡邉義之

日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024年11月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：大阪公立大学
励起蛍光マトリクスおよび並列因子分析を用いた糖化反応の解析国内会議

井上佳穂, 髙重至成, 渡邉義之

日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024年11月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：大阪公立大学
5種の豆類種子の加工による物性の評価国内会議

花井麻愛, 髙重至成, 渡邉義之

日本食品科学工学会第6回関西支部大会 2024年11月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：大阪公立大学
噴霧乾燥粉末からのフレーバー徐放挙動に及ぼす包括率の影響国内会議

髙重至成, 渡邉義之

日本食品科学工学会第71回大会 2024年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：名城大学
ホエイを添加した果実スムージーのレオロジー解析国内会議

岡本杏美，西田江利，髙重至成，渡邉義之

日本食品科学工学会第70回大会 2023年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：京都女子大学
パンケーキの力学物性と作製条件との関係国内会議

本田千夏，谷川実優，髙重至成，渡邉義之

日本食品科学工学会第70回大会 2023年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：京都女子大学
豆粒子の吸水過程の速度論的解析国内会議

花井麻愛，永濱珠希，髙重至成，渡邉義之

日本食品科学工学会第70回大会 2023年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：京都女子大学
水系での蛍光性糖化産物生成の包括的評価国内会議

井上佳穂，園田陽菜，髙重至成，渡邉義之

日本食品科学工学会第70回大会 2023年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：京都女子大学
励起蛍光マトリクスを用いた脂質酸化の計測国内会議

園田陽菜，髙重至成，渡邉義之

日本食品科学工学会第70回大会 2023年08月日本食品科学工学会

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会議種別：口頭発表（一般）

開催地：京都女子大学

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担当授業科目

生命機能化学科学英語A

2025年度集中講義大学
食品化学実験

2025年度週間授業大学
生命機能化学概論

2025年度週間授業大学
科学英語A

2025年度集中講義大学
生命機能化学研究プレゼンテーション

2025年度集中講義大学院
基礎化学実験

2025年度週間授業大学
生命機能化学卒業研究

2025年度集中講義大学
科学英語B

2025年度集中講義大学
生体成分実験

2025年度週間授業大学
生命機能化学卒業研究

2025年度集中講義大学
生命機能化学科学英語B

2025年度集中講義大学
食品化学実験

2024年度週間授業大学
生命機能化学概論

2024年度週間授業大学
初年次ゼミナール

2024年度週間授業大学
食品衛生学実習

2024年度集中講義大学
生命機能化学研究プレゼンテーション

2024年度集中講義大学院
生体成分実験

2024年度週間授業大学
生命機能化学概論

2023年度週間授業大学
生体成分実験

2023年度週間授業大学
生命機能化学研究プレゼンテーション

2023年度集中講義大学院

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学術貢献活動

日本食品科学工学会第6回関西支部大会市民フォーラム

役割：企画立案・運営等

日本食品科学工学会関西支部（大阪公立大学） 2024年09月 - 2024年11月

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種別：学会・研究会等